填空題

水分活度影響類胡蘿卜素的自動氧化反應(yīng)，在（）時(shí)，有利于類胡蘿卜素的自動氧化反應(yīng)，在（）的情況下抑制自動氧化反應(yīng)。

答案： 低水分含量；有水和高水分活度
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