單項選擇題展臺在布置時要考慮到色彩、造型的優(yōu)美組合和比例關系，在變化中求統(tǒng)一，在（）中求豐富。
A.協(xié)調(diào)
B.組合
C.擺設
D.藝術
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1.單項選擇題在我國人民的膳食中，（）左右的熱能和50％左右的蛋白質(zhì)是由谷類提供的。
A.80%
B.70%
C.60%
D.50%
2.單項選擇題魚翅的蛋白質(zhì)含量可達（）。
A.83.50%
B.92%
C.62.50%
D.67.30%
3.單項選擇題油酥面團適合（）用的成熟方法。
A.煮、炸
B.蒸、煎
C.炸、烤
D.蒸、煮
4.單項選擇題油可以貯存很高的（）促使原料快速成熟。
A.水分
B.能量
C.煙氣
D.物質(zhì)
5.單項選擇題野雞大多數(shù)已死，其初加工中（）一般不要。
A.腿
B.背
C.翅
D.內(nèi)臟