問答題設(shè)計中點配方時要做到哪些平衡性？
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1.問答題中點分為幾大類別產(chǎn)品？
2.問答題中點有哪些幫派？
3.單項選擇題下列中操作錯誤的是（）。
A、使用砂鍋，輕拿輕放
B、使用鍋前，檢查鍋柄是否牢固可靠
C、使用不粘鍋時用木鏟炒菜
D、使用壓力鍋時在限壓閥上加一小碗扣住，以免限壓閥沖脫
4.單項選擇題下列大豆加工的食物，消化率最高的是：（）。
A、煮黃豆
B、煮豆?jié){
C、炒豆芽
D、燉豆腐
5.單項選擇題對糖膏的調(diào)制敘述錯誤的是（）。
A、糖粉不必過羅
B、糖膏的主要原料是糖粉蛋清
C、配方中應(yīng)有醋精
D、攪好的糖膏要用濕布蓋好
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