單項選擇題（）屬于氣體燃料。

A.輕柴油
B.液化石油氣
C.煤油
D.煤


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1.單項選擇題（）不屬于蛋糕烘烤模具。

A、塔形糕餅套模
B、西餅圈
C、花邊餅圈
D、高身圓形餅模

2.單項選擇題廚房的（）宜配置兩套，一套在切配間，一套在冷菜間，要防止生熟食品的交叉感染。

A、加熱設(shè)備
B、冷藏設(shè)備
C、機械設(shè)備
D、工具設(shè)備

3.單項選擇題（）材料制成的拌料盆，具有便于均勻調(diào)拌各種面點的特點。

A.鋁質(zhì)
B.不銹鋼
C.木質(zhì)
D.紫銅

4.單項選擇題燃燒是可燃物質(zhì)與氧或氧化劑（）所產(chǎn)生的發(fā)光放熱的化學反應。

A、化合
B、分解
C、復合
D、加成

5.單項選擇題（）是違反設(shè)備安全操作規(guī)程的錯誤做法。

A、發(fā)現(xiàn)機器異常馬上停機，并切斷電源
B、將大塊原料投入攪拌器中打碎
C、使用專用工具向機器里送料
D、使用燃氣設(shè)備，調(diào)節(jié)調(diào)風板，使火焰呈藍色