單項(xiàng)選擇題糖是制作面點(diǎn)的重要原料之一，常用的糖有蔗糖、（）和蜂蜜三大類。

A、葡萄糖
B、飴糖
C、麥芽糖
D、果糖


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1.單項(xiàng)選擇題京式點(diǎn)心主要分布在（）的大部分地區(qū)。

A、黃河以北
B、黃河流域
C、北部?jī)?nèi)陸
D、北京地區(qū)

2.單項(xiàng)選擇題（）主要用于制作冰肉和餡料。

A、五花肉
B、肥肉
C、上肉
D、夾心肉

3.單項(xiàng)選擇題白砂糖的主要成分是蔗糖，所以其甜（）。

A、弱
B、強(qiáng)
C、低
D、適中

4.單項(xiàng)選擇題蛋和面團(tuán)都是以（）為主要原料調(diào)制而成。

A、雞蛋、糖、面粉
B、雞蛋、面粉、油
C、雞蛋、面粉、水
D、雞蛋、面粉

5.單項(xiàng)選擇題屬于常用的原料處理設(shè)備有一組是（）。

A、磨粉機(jī)、磨漿機(jī)、和面機(jī)、饅頭成形機(jī)
B、攪拌機(jī)、和面機(jī)、切粉機(jī)、絞肉機(jī)
C、磨粉機(jī)、攪拌機(jī)、和面機(jī)、切粉機(jī)
D、磨粉機(jī)、磨漿機(jī)、和面機(jī)、絞肉機(jī)