單項(xiàng)選擇題芋角以芋頭、（）、豬油等為原料制作。
A、面粉
B、澄面
C、生粉
D、米粉
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1.單項(xiàng)選擇題加溫是在（）的基礎(chǔ)上，通過加熱使其成為熟食品的過程。
A、生料
B、半成品
C、成品
D、凈料
2.單項(xiàng)選擇題微生物發(fā)酵疏松是利用酵母菌在繁殖過程中能在面團(tuán)里放出大量的（）氣體，使面團(tuán)疏松，形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。
A、氧氣
B、氮?dú)?br />
C、二氧化碳
D、一氧化碳
3.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)的疏松中的微生物發(fā)酵疏松是利用（）在糖類作為養(yǎng)料的情況下，發(fā)酵繁殖而使面點(diǎn)制品疏松的方法。
A、細(xì)菌
B、酵母菌
C、微生物
D、霉菌
4.單項(xiàng)選擇題面團(tuán)在發(fā)酵中體積增大，這是因?yàn)榘l(fā)酵過程中產(chǎn)生（），使其體積膨大，結(jié)構(gòu)疏松。
A、乙醇
B、一氧化碳
C、二氧化碳
D、醇類
5.單項(xiàng)選擇題血液中的（）是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。
A、養(yǎng)分
B、鐵質(zhì)
C、紅血球
D、抗體
最新試題
以下哪種是制作粽子時(shí)讓粽子更緊實(shí)的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“棗糕”的主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“海棠酥”的造型特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時(shí)鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
制作煎餅果子時(shí)，刷的醬料通常有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“銀絲卷”的特色是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作饅頭時(shí)防止饅頭回縮的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題