多項(xiàng)選擇題油脂加熱不當(dāng)會(huì)發(fā)生()及產(chǎn)生刺激氣味等變化。
A.增稠
B.水解
C.增粘
D.增酸價(jià)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題根據(jù)水存在狀態(tài)可分()。
A.游離水
B.自由水
C.凈水
D.結(jié)合水
2.多項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)可在()作用下發(fā)生水解。
A.酸
B.生物活性
C.堿
D.蛋白質(zhì)水解酶
3.多項(xiàng)選擇題油脂的性質(zhì)同()關(guān)系很大。
A.脂防酸
B.氨基酸
C.數(shù)量
D.質(zhì)量
4.多項(xiàng)選擇題維生素是機(jī)體維持正常生理動(dòng)能()的天然有機(jī)物。
A.需要
B.必需
C.量較大
D.極微量
5.多項(xiàng)選擇題蛋糕畫面,通過裱型會(huì)對(duì)食品有規(guī)律的()出現(xiàn)的紋樣產(chǎn)生一種聯(lián)想。
A.排列
B.拼排
C.對(duì)等距離
D.反復(fù)
最新試題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中,待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后,加入泡好的()攪拌均勻。
題型:多項(xiàng)選擇題
魚膠又稱()。
題型:多項(xiàng)選擇題
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性,可以灌制各式模型,也可以作為()的調(diào)味原料。
題型:多項(xiàng)選擇題
同一色相中不同()的色彩算一種。
題型:多項(xiàng)選擇題
制作各種點(diǎn)心,會(huì)由于()不同,制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型:多項(xiàng)選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、()搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,鹽類凝固劑常見的成分有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于最常用裝飾慕斯的水果有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于巧克力的類型有哪些?()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于制作蛋糕胚的原料一般有()和砂糖組成。
題型:多項(xiàng)選擇題