單項(xiàng)選擇題食品雕刻中的圓雕即是（）。
A.浮雕
B.食雕
C.立體雕
D.平面雕
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1.單項(xiàng)選擇題西瓜雕刻是食品雕塑工藝中的（）技法。
A.塑型
B.浮雕
C.平雕
D.圓雕
2.單項(xiàng)選擇題一般規(guī)定，鉄皮罐頭食品可貯存一年，玻璃瓶裝食品可貯存（）。
A.一個(gè)月
B.三個(gè)月
C.五個(gè)月
D.六個(gè)月
3.單項(xiàng)選擇題為防止罐頭食品的污染，罐頭應(yīng)放在通風(fēng)、干燥（）的地方。
A.明亮
B.陰涼
C.陽(yáng)光下
D.寒冷
4.單項(xiàng)選擇題腐爛變質(zhì)的蔬菜、水果由于細(xì)菌和酶的作用（）的含量增加，食用后有危害性。
A.硝酸鈉
B.脂酶
C.亞硝酸鹽
D.硝酸鹽
5.單項(xiàng)選擇題蔬菜、水果可采用冷藏占法防止其腐爛變質(zhì)。溫度為（）。
A.0-5℃
B.0℃以下
C.3-7℃
D.10℃
最新試題
慕斯類(lèi)甜點(diǎn)常常用于做各類(lèi)西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤(rùn)滑、（）的特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力類(lèi)慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類(lèi)慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕的（）等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作各種點(diǎn)心，會(huì)由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長(zhǎng)方形。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題