單項選擇題面包內部質感粗糙原因是（）等。

A.基本發(fā)酵時間過長
B.酵母用量不足
C.攪打時間不足
D.糖用量多


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題酵母失去活力是面包（）的原因之一。

A.表皮厚
B.體積小
C.膨脹不足
D.內質粗糙

2.單項選擇題起酥面包除層次清晰外，質感（）。

A.松軟
B.棕色
C.卷狀
D.氣孔均勻

3.單項選擇題面包的內部組織質感應（）。

A.細膩
B.粗糙
C.有彈性
D.乳黃色

4.單項選擇題面包外形（）形態(tài)端正。

A.適中
B.飽滿
C.均勻
D.金黃色

5.單項選擇題調整蛋液中（）粗問題，糾正蛋糕制品表面有斑點。

A.面粉
B.油脂
C.糖
D.攪拌不勻