單項選擇題此次食品中檢出三聚氰胺后果嚴重，談其原因，有一錯誤的說法是（）
A、企業(yè)的形象受到損害
B、導致數千名小兒死亡
C、需要政府來為其買單
D、影響到食品國際貿易
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1.單項選擇題影響食品腐敗變質的因素，應不包括（）
A、食品pH值
B、食品中病毒
C、食品營養(yǎng)成分
D、食品溫度
2.單項選擇題引起水俁病的毒性物質是（）
A、元素汞
B、氯化汞
C、甲基汞
D、硫酸汞
3.單項選擇題經過對下列各項進行比較，屬于食物中毒常見菌的應當是（）
A.大腸桿菌O157
B.痢疾桿菌
C.霍亂弧菌
D.金葡菌
4.單項選擇題牛乳中檢出的黃曲霉毒素，應主要屬于（）
A、黃曲霉毒素B1
B、黃曲霉毒素B2
C、黃曲霉毒素G1
D、以上都不是
5.單項選擇題在HACCP術語中，危害分析指的是什么（）
A、分析危害以了解它們是否可能在食品中產生
B、對危害及其存在條件的信息進行收集和評估的過程
C、對食品加工步驟進行分析以確定什么會出錯
D、對食品加工步驟進行分析以確定如果在某處出錯可能是有害的
最新試題
食品出廠必須檢驗合格。檢驗不合格的食品絕不允許出廠銷售，這就是強制檢驗制度。
題型：判斷題
食品質量安全市場準入標志以“質量安全”的英文QualitySafety縮寫“QS”表示。
題型：判斷題
集貿市場應指定一名負責人為集貿市場食品衛(wèi)生責任人，并配備專職食品衛(wèi)生管理員，對進入集貿市場的食品和集貿市場內的食品生產經營活動進行衛(wèi)生檢查。
題型：判斷題
飲用及食品生產用水的衛(wèi)生問題，除了水的色、臭、味、混濁度外，重要的是水中殘留的化學物質和微生物是否已被控制。
題型：判斷題
以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產生致癌物質？（）
題型：單項選擇題
預防食品腐敗變質有哪些措施？
題型：問答題
在日本，政府成立的“食品安全委員會”是由政府相關監(jiān)管部門組成的。
題型：判斷題
殺菌值（F值）是指在一定的溫度下將一定數量的某種微生物全部殺死所需的時間（min）。
題型：判斷題
樣品采集（采樣）時要注意哪些具體要求？
題型：問答題
對于非還原糖的測定，采用直接滴定法時所依據的原則是用酸或酶將樣品水解成還原糖后再進行測定。
題型：判斷題