A、溫度
B、酸堿度
C、水分活度
D、營(yíng)養(yǎng)成分
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A、借助CCP判斷樹(shù)
B、請(qǐng)專(zhuān)家指導(dǎo)和咨詢
C、結(jié)合實(shí)際經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行綜合分析與判斷
D、照搬其他公司同類(lèi)加工產(chǎn)品制訂的關(guān)鍵控制點(diǎn)
A、適宜溫度
B、最適酸度
C、水分含量
D、營(yíng)養(yǎng)基
A、細(xì)菌總數(shù)
B、酵母菌
C、大腸菌群
D、致病菌
A、糖類(lèi)
B、水
C、氮源
D、無(wú)機(jī)鹽
A、外觀鑒定
B、氣味鑒別
C、彈性鑒別
D、微生物檢驗(yàn)
最新試題
為了防止干制品貯藏期內(nèi)發(fā)生變質(zhì)反應(yīng)，通常在包裝時(shí)特別注意包裝材料的阻隔性及封口的密封性，包裝容器內(nèi)的氣體構(gòu)成，如選擇真空或惰性氣體填充包裝。
食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志以“質(zhì)量安全”的英文QualitySafety縮寫(xiě)“QS”表示。
食品出廠必須檢驗(yàn)合格。檢驗(yàn)不合格的食品絕不允許出廠銷(xiāo)售，這就是強(qiáng)制檢驗(yàn)制度。
熱燙處理主要應(yīng)用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷凍、干燥或罐頭裝罐前的一種前處理工序。
樣品采集（采樣）時(shí)要注意哪些具體要求？
預(yù)防食品腐敗變質(zhì)有哪些措施？
集貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)指定一名負(fù)責(zé)人為集貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生責(zé)任人，并配備專(zhuān)職食品衛(wèi)生管理員，對(duì)進(jìn)入集貿(mào)市場(chǎng)的食品和集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行衛(wèi)生檢查。
下列哪些食品色素可用于熟肉制品著色（）
國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參加（）。
冷凍速度是指食品物料內(nèi)某點(diǎn)的溫度下降速率或冰峰的前進(jìn)速率。一般認(rèn)為速凍食品的質(zhì)量高于緩凍食品。