判斷題目前農(nóng)藥殘留量的測定中，常用的方法是氣相色譜法或氣－質(zhì)聯(lián)用法。

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3.多項選擇題國家對食品的基本要求是：（）

A.必須符合國家法律、行政法規(guī)和國家標準的質(zhì)量安全規(guī)定
B.滿足保障身體健康、生命安全的要求
C.不存在危及健康和安全的不合理的危險
D.不得超出有毒有害物質(zhì)限量要求

4.多項選擇題國際食品標準最重要的兩大系統(tǒng)是：（）

A、國際標準化組織（ISO）系統(tǒng)的食品標準
B、聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織下屬的食品法典委員會（FAO/WHO，CAC.系統(tǒng)的食品標準
C、國際動物衛(wèi)生組織（OIE.
D、國際植物保護公約（IPPC.

5.多項選擇題食品放心工程綜合評價以下原則：（）

A、求真務(wù)實，評價標準科學(xué)規(guī)范
B、客觀公正，評價結(jié)果真實可靠
C、以評促管，監(jiān)幫促相結(jié)合
D、宣傳與教育相結(jié)合
E、狠抓落實與責(zé)任追究相結(jié)合

6.多項選擇題我國食品安全的目標：（）

A、保障公眾身體健康及生命安全
B、促進就業(yè)和提高農(nóng)民收入水平
C、促進國際貿(mào)易
D、食品供應(yīng)全過程監(jiān)管

7.多項選擇題與其它殺菌方法相比，輻照殺菌具有以下優(yōu)點：（）

A、成本低
B、沒有外加物質(zhì)殘留
C、節(jié)省能源，效率高
D、容易控制不同的劑量達到不同的作用目的（殺菌、抑菌、殺蟲等）

8.多項選擇題煙熏常用于魚類和肉制品的加工，通過煙熏可達到如下目的：（）

A、賦予制品獨特的煙熏風(fēng)味
B、發(fā)色作用
C、殺菌防腐作用
D、抗氧化作用

9.多項選擇題噴霧干燥法可以在干燥塔內(nèi)使液態(tài)物料直接變成粉體，它具有下列優(yōu)點：（）

A、干燥時間短
B、干燥成本低
C、衛(wèi)生條件好
D、設(shè)備投資高

10.多項選擇題在熱空氣干燥過程，食品干燥速度主要受哪些因素的影響。（）

A、物料溫度
B、空氣的溫度
C、空氣的相對濕度
D、空氣的速度（或風(fēng)量）