多項(xiàng)選擇題人對(duì)鐵的吸收率極低，主要受食物中（）等的影響。

A、維生素C
B、半胱氨酸
C、植酸鹽
D、草酸鹽


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1.多項(xiàng)選擇題含有豐富的礦物質(zhì)的食品有（）。

A、水果、蔬菜
B、色拉油
C、肉類
D、乳品

2.多項(xiàng)選擇題肉中蛋白質(zhì)包括（）。

A、酪蛋白
B、肌原纖維蛋白
C、肌漿蛋白
D、基質(zhì)蛋白

3.多項(xiàng)選擇題在貯藏過程中，使維生素?fù)p失的因素有（）。

A、時(shí)間長
B、溫度高
C、Aw大
D、[O2]大

4.多項(xiàng)選擇題防止維生素A氧化的措施有（）。

A、加入金屬離子
B、使維生素A酯化
C、微膠囊化
D、加入抗氧化劑

5.多項(xiàng)選擇題食品脫水干燥時(shí)，使維生素?fù)p失較小的方法有（）。

A、冷凍干燥
B、真空干燥
C、噴霧干燥
D、加熱干燥