指兩種具有相同味感的物質(zhì)進入口腔時，其味覺強度超過兩者單獨使用的味覺強度之和，又稱為味的協(xié)同效應。
是指一種味感的存在會引起另一種味感的減弱的現(xiàn)象，也稱作味的相抵作用。
指兩種呈味物質(zhì)相互影響而導致其味感發(fā)生改變的現(xiàn)象。
味的對比作用是指以適當?shù)臐舛日{(diào)和兩種或兩種以上的呈味物質(zhì)時，其中一種味感更突出。
食物成分刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮膚、和三叉神經(jīng)而引起的一種痛覺和溫覺的復合味。
最新試題
牛肉熱加工后主要變化的氨基酸有哪些？（）
質(zhì)譜可以實現(xiàn)哪些滋味成分的定性分析？（）
下列參與美拉德反應的化合物有（）
滋味物質(zhì)分析的一般步驟是什么？
以下技術能對滋味成分進行定性的是（）
什么是滋味消除？
研究滋味成分，現(xiàn)代最普遍的方法是（）
做滋味活性成分分析，常用的感官鑒評方法有（）
以下哪種技術不是滋味成分提取常用的技術？（）
滋味分析中，什么是TAV？