填空題食品添加劑種類繁多，按其來源分類，可將食品添加劑分成（）和（）。

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1.單項選擇題下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

A.糖苷酶
B.氨基肽酶
C.溶血磷脂酶
D.漆酶

2.單項選擇題PG表示的抗氧化劑的是（）

A.沒食子酸丙酯
B.丁基羥基茴香醚
C.二丁基羥基甲苯
D.叔丁基對苯二酚

3.單項選擇題下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

A.脫支酶
B.α-淀粉酶
C.β-淀粉酶
D.糖化酶

4.單項選擇題下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

A.鐵粉
B.植酸
C.二丁基羥基甲苯
D.硫代二丙酸二月桂酯

5.單項選擇題通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

A.β-半乳糖苷酶
B.酸性β-半乳糖苷酶
C.β-淀粉酶
D.異β-半乳糖苷酶脫支酶

6.單項選擇題只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）

A.丙酸
B.富馬酸二甲酯
C.乳酸鏈球菌素
D.納他霉素

7.多項選擇題按照反應底物，食品酶制劑分為（）

A.碳水化合物類酶制劑
B.蛋白酶類酶制劑
C.脂肪類酶制劑
D.異構酶

8.單項選擇題BHT表示的抗氧化劑的是（）

A.沒食子酸丙酯
B.丁基羥基茴香醚
C.二丁基羥基甲苯
D.叔丁基對苯二酚

9.單項選擇題在中國魔芊膠屬于（）

A.普通食品原料
B.新資源食品
C.食品添加劑
D.藥食兩用物質

10.單項選擇題下列食物酸味感覺最強的是（）

A.檸檬
B.橘子
C.葡萄
D.食醋