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所有的酶可分為六大類(lèi),分別是:()、()、()、()、()、()
答案:
氧化還原酶、轉(zhuǎn)移酶、水解酶、裂合酶、異構(gòu)酶、連接酶
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檢驗(yàn)油脂的氧化穩(wěn)定性方法有:()、()、活性氧法、溫箱實(shí)驗(yàn)。
答案:
過(guò)氧化值、硫代巴比妥酸值
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填空題
能導(dǎo)致夜盲癥是由于長(zhǎng)期缺乏(),兒童可引起佝僂病,成人則易患骨質(zhì)軟化病是由于缺乏(),缺乏()易患腳氣病,缺乏()主要表現(xiàn)在眼、口腔、皮膚的炎癥反應(yīng)。
答案:
維生素A;維生素D;維生素B1;維生素B2
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