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（1）從泡沫中排出一半液體體積的時間（2）泡沫在一定時間內踏下來的高度（3）在泡沫中放一重物后踏下來的高度。
（1）冷卻，使蛋白質變性（2）微酸性條件（3）加入適應的鹽（4）冷卻
膳食纖維有保健作用，提高面粉結合水的能力，使面團混合，易增加面團體積，彈性，改進面包結構延緩老化。
最新試題
綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）
為防止蛋品生產中發(fā)生美拉德反應使產品變色，因此生產中常加入以下哪種酶（）
以下哪個溫度會使花青素分解（）
紅茶的香氣形成途徑是（）
以下關于花青素的說法，正確的是（）
血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）
以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
下列幾種物質生成維生素A量最多的是（）
以下幾種維生素，還原性最強的是（）
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