哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進(jìn)行處理（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）

綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯誤的是（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）