有果膠脂酶、聚半乳糖醛酸酶、果膠裂解酶三種。應(yīng)用于澄清果汁和對蛋白質(zhì)保色保味。
1、極高的催化效率。 2、高度的專一性。 3、酶易變性。 4、酶活性的可調(diào)控性。 5、酶的催化活力與輔酶、輔基和金屬離子有關(guān)。
最新試題
紅茶的香氣形成途徑是（）
關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）
綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯誤的是（）
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
以下幾種維生素，還原性最強的是（）
氨基酸可以吸收什么光（）
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）