單項(xiàng)選擇題紅茶宜用（）做原料。
A.小葉種
B.大葉種
C.中葉種
D.B和C
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1.單項(xiàng)選擇題悶殺是為了（）葉溫，迅速破壞酶的活性，達(dá)到殺勻、殺透、殺快的目的。
A.提高
B.降低
C.保持
D.快速提升
2.單項(xiàng)選擇題殺青方法應(yīng)掌握“（）”的原則。
A.透悶結(jié)合
B.多透少悶
C.都是
D.都不是
3.單項(xiàng)選擇題殺青溫度應(yīng)掌握（），高溫殺青的原則，切忌忽高忽低。
A.先高后低
B.先低后高
C.一樣高低
D.高低高組合
4.單項(xiàng)選擇題在一般正常操作下，殺青鍋溫在（）
A.120—180
B.220—280
C.320—380
D.420—480
5.單項(xiàng)選擇題生物堿含量是（）
A.2%-3%
B.1%-2%
C.4%-6%
D.2%-5%
最新試題
閩北青茶產(chǎn)于崇安、建歐和建陽等地，主要生產(chǎn)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
雨水葉或未及時(shí)烘干的半成品堆悶時(shí)間過久而形成的一種令人不快的味道，稱為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在綠茶殺青工序中，在保證“殺得透、殺得勻”的原則下，與拋炒殺青相比，悶炒殺青會提高下列哪個(gè)物質(zhì)的含量（）
題型：單項(xiàng)選擇題
萎凋過程中，茶葉的葉緣會逐漸變黃。
題型：判斷題
茶樹的（）中含茶皂素最低。
題型：單項(xiàng)選擇題
茶多酚主要呈味是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在青茶萎凋工序中，下列物質(zhì)含量未有明顯增加的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
半夜天氣轉(zhuǎn)濃霧或雨，做青應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
天氣（），做青應(yīng)多搖厚攤，保溫。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于花黃素類物質(zhì)，下列敘述不正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題