問答題

【簡答題】簡述揚州菜肴的特點。

答案： 揚州菜肴是淮揚菜的主體，主要特點：
一是選料嚴(yán)格、刀工精細、主料突出、注意本味、講究火工、擅長燉燜、湯清味醇、...
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【簡答題】簡述“秦淮八絕”的具體內(nèi)容。
答案： 夫子廟風(fēng)味小吃，因工藝精細、造型美觀、選料考究、風(fēng)味獨特而著稱。其中魁光閣五香豆、五香茶葉蛋、雨花茶；永和園開洋干絲、蟹...
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【簡答題】簡述江蘇“私學(xué)”的類型。
答案： （1）散館，由一名熱心辦學(xué)而又德高望重的當(dāng)?shù)厝耸壮渌罕婍憫?yīng)集資興辦書塾。
（2）族塾，由一姓家族利用本氏...
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