1.生物體具有選擇性 2.有機-無機復合 3.非熱力學穩(wěn)定相 4.復雜有序多層次性結構
①影響膠束的形成 ②影響增溶質的溶解 ③影響表面活性劑的溶解度
主要有五個方面: 1.潤濕作用 2.起泡作用 3.乳化作用 4.增溶作用 5.洗滌作用