單項選擇題飲料中除防腐劑外，與抑菌作用有關(guān)的為（）
A.可溶性固形物的大小
B.總酸的大小
C.甜味劑的大小
D.色素含量的多少
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1.單項選擇題果法變色與下列（）項無關(guān)。
A.酶促變化
B.美拉德反應(yīng)
C.pH變化
D.冷藏
2.單項選擇題GB2759.2-1995中規(guī)定飲料的含銅量≤（）mg/Kg
A.10.0
B.5.0
C.2.5
D.0.5
3.單項選擇題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)，消化樣品時，加入K2SO4的作用是（）
A.降低溶液的沸點
B.提高溶液的沸點
C.起催化作用
D.起氧化用
4.單項選擇題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)，樣品消化后，使硫酸銨中氨游離出來的方法是加（）
A.鹽酸
B.硫酸
C.燒堿
D.純堿
5.單項選擇題下列（）項不影響直接干燥法測樣品中水分的含量。
A.干燥溫度
B.干燥箱容量
C.干燥時間
D.樣品厚度
6.單項選擇題水中堿度的測定以甲基橙為指示劑，滴定終點為pH（）。
A.7.0
B.8.2
C.4.0
D.9.2
7.單項選擇題硝酸銀滴定法測氯化物含量，采用（）作指示劑。
A.溴甲酚綠
B.甲基橙
C.鉻黑T
D.鉻酸鉀
8.單項選擇題指示劑滴定法測定飲料總酸含量，選用（）作指示劑。
A.甲基橙
B.甲基紅
C.酚酞
D.溴甲酚紫
9.單項選擇題在（）條件下，食品糖精鈉用乙醚提取。
A.酸性
B.弱堿性
C.中性
D.強(qiáng)堿性
10.單項選擇題砷斑法測砷中，乙酸鉛棉花的作用是（）。
A.吸收H2S
B.吸收I2
C.吸收HCL
D.吸收HI
最新試題
構(gòu)成牛奶的溶劑是（）。
題型：單項選擇題
使用開封后可多次使用的有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，應(yīng)定期核查其使用情況，檢查（）
題型：單項選擇題
對于硼酸檢測結(jié)果為陽性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）
題型：單項選擇題
配制茚三酮試液需用（）溶解。
題型：單項選擇題
關(guān)于化學(xué)比色法快速檢測技術(shù)，下列描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
題型：單項選擇題
假陽性率是指使用的快檢產(chǎn)品在（）中檢出陽性結(jié)果的概率。
題型：單項選擇題
食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應(yīng)進(jìn)行（）平行試驗。
題型：單項選擇題
肉類水分的測量點應(yīng)為（）
題型：單項選擇題
硼酸快檢質(zhì)控試驗，一般應(yīng)同時進(jìn)行哪些試驗（）
題型：多項選擇題