單項(xiàng)選擇題目前，黃曲霉毒素已發(fā)現(xiàn)的十多種中毒性最大的是（）

A.黃曲霉毒素G1
B.黃曲霉毒素B2
C.黃曲霉毒素G2
D.黃曲霉毒素B1


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1.單項(xiàng)選擇題在（）條件下，食品中糖精鈉用乙醚提取。

A.酸性
B.弱水性
C.中性
D.強(qiáng)堿性

2.單項(xiàng)選擇題薄層色譜法測苯甲酸、山梨酸時，樣品提取中，選用（）起脫水作用。

A.無水氯化鈣
B.無水濃硫酸
C.無水硫酸鈣
D.無水硫酸鈉

3.單項(xiàng)選擇題食品質(zhì)量感官檢驗(yàn)“決定順序的方法”一般常用于食品的（）。

A.試制或改進(jìn)產(chǎn)品研究
B.品質(zhì)表示和品質(zhì)管理
C.嗜好調(diào)查和優(yōu)劣判定
D.風(fēng)味改進(jìn)或品評員訓(xùn)練

6.單項(xiàng)選擇題檢測糞大腸菌群時，如EC肉湯管產(chǎn)氣者，將產(chǎn)氣的EC肉湯管分別接種（），然后置培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)。

A.乳糖發(fā)酵管
B.伊紅美蘭瓊脂平板
C.蛋白胨水
D.葡萄糖發(fā)酵管

7.單項(xiàng)選擇題參比電極是指測量過程中，其（）的電極。

A.電極電位隨溶液濃度變化而變化的
B.電極電位恒定，不隨溶液濃度而變化
C.電極電位隨溶液不同而變化
D.電極電位隨溫度變化而變化

8.單項(xiàng)選擇題酸度計是由下面所說的（）組成。

A.電流計、電極
B.電阻計、電極
C.電位計、電極
D.pH和電極

9.單項(xiàng)選擇題有關(guān)酸堿指示劑的變色原理論述中，錯誤的是（）。

A.酸堿指示劑一般是有機(jī)弱酸（HIn）或有機(jī)弱堿（InOH）
B.酸堿指示劑隨溶液pH值改變，其存在形式、結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，因而顏色也發(fā)生變化
C.酸堿指示劑的顏色改變和溶液的pH值密切相關(guān)，各種指示劑色變的pH值不相同
D.酸堿指示劑顏色的變化，是有一個過程的，一般指示劑顏色變化過程需超過3個pH值單位

10.單項(xiàng)選擇題重量分析法中沉淀劑的用量是（）。

A.利用沉淀反應(yīng)方程式計算加入量
B.利用沉淀反應(yīng)方程式計算所需量的基礎(chǔ)上過量20%～50%
C.根據(jù)同離子效應(yīng)，沉淀劑用量越多越好
D.重量分析中沉淀劑用量因根據(jù)實(shí)際需要而定