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單項選擇題產(chǎn)氣桿菌能使丙酮酸脫羧，生成乙酰甲基甲醇，乙酰甲基甲醇在堿性溶液中能被空氣中的氧氧化成二乙酰，與培養(yǎng)基中的（）反應(yīng)，生成紅色化合物。

A.酸性物質(zhì)
B.堿性物質(zhì)
C.蛋白質(zhì)
D.胍類化合物

1.單項選擇題在乳酸菌的代謝過程中，產(chǎn)生酸而使氫離子濃度改變，還可以產(chǎn)生抗菌物質(zhì)從而抑制某些細菌的生長，這種特殊的代謝產(chǎn)物叫（）。

A.抗生素
B.細菌素
C.殺菌素
D.噬菌體

2.判斷題直流電可方便地用變壓器升壓或降壓。

3.判斷題二乙硫代氨甲酸鈉比色法測Cu，選擇測定波長為440nm。

4.判斷題菌落計數(shù)時，平板菌落數(shù)的選擇，應(yīng)選取菌落數(shù)在30～300之間的平板作為菌落總數(shù)測定標準，兩個平板任取其一即可。

5.判斷題灰化爐使用時，灼燒完畢后，切斷電源，可立即開爐門，用長鉗將被燒物鉗出。

6.判斷題氫氧化鈉不能作為基準物質(zhì)是因為起堿性太強的原因。

7.判斷題原始樣品是將質(zhì)量相同的檢樣混在一起，也就是說，每批檢樣，可以作成一份或若干份原始樣品。

8.判斷題酸堿指示劑的選擇原則是指示劑的變色范圍應(yīng)恰在滴定的突躍范圍內(nèi)，或至少占突躍范圍的一部分。

9.判斷題分析化學(xué)是研究物質(zhì)及其變化的重要方法之一。

10.判斷題有機化合物接碳鏈骨架的結(jié)構(gòu)特點可分為開鏈化合物和閉鏈化合物。