問(wèn)答題食品在貯藏過(guò)程中，其營(yíng)養(yǎng)成分有什么變化？
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
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為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
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葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
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油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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