以下現(xiàn)象屬于水分位轉(zhuǎn)移的是（）

干花生粒所含的水主要是自由態(tài)水。

水結(jié)冰以后，食品發(fā)生體積膨脹。

水活度在0.7～0.9之間，微生物生長迅速。

通過單分子層水值，可預(yù)測食品的穩(wěn)定性。

液態(tài)水密度最大值的溫度？為什么會出現(xiàn)這種情況？

食品中水的存在狀態(tài)有哪些？各有何特點？

一般水活度＜0.6,生化反應(yīng)停止。

由于冰的熱導(dǎo)率是水同溫度下的四倍，因此水的凍結(jié)速度與其融化速度相比（）

相同水活度時，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。