單項選擇題淀粉老化的較適宜溫度是（）。
A.-20℃
B.4℃
C.60℃
D.80℃
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1.單項選擇題α-環(huán)狀糊精的聚合度是（）葡萄糖單元。
A.5個
B.6個
C.7個
D.8個
2.單項選擇題下列糖中最甜的糖是（）。
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.麥芽糖
3.單項選擇題能水解淀粉分子α-1，4糖苷鍵，不能水解α-1，6糖苷鍵，但能越過此鍵繼續(xù)水解的淀粉酶是（）。
A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.葡萄糖淀粉酶
D.脫枝酶
4.單項選擇題相同百分濃度的糖溶液中，其滲透壓最大的是（）。
A.蔗糖
B.果糖
C.麥芽糖
D.淀粉糖漿
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碳水化合物的解毒功能，是因為肝臟中的葡萄糖醛酸與毒素的結合。
題型：判斷題
普通人體內肌糖原儲備總量最多為（）
題型：單項選擇題
構成寡糖和多糖的基本*單位為（）
題型：單項選擇題
糖的種類和含量對美拉德反應影響描述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
淀粉的糊化程度越高，消化率越高，GI值越低。
題型：判斷題
普通人體內肝糖原儲備總量最多為（）
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體內糖儲備主要以血糖、肌糖原、直鏈淀粉為主。
題型：判斷題
下列對糖醇化合物描述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
若碳水化合物不足，機體需消耗大量脂肪，脂肪酸不能被徹底氧化而產生過多的反應中間產物酮體，引起酮血癥。
題型：判斷題
肌糖原并不存在超量恢復現(xiàn)象。
題型：判斷題