以下蛋白質(zhì)的變性與疏水相互作用不相關(guān)的是（）

在屠宰后的成熟過(guò)程中，肌球蛋白與肌動(dòng)蛋白結(jié)合成（）

下列熱加工方式對(duì)蛋白質(zhì)性質(zhì)影響描述不正確的是（）。

下列關(guān)于食品蛋白質(zhì)功能性質(zhì)描述不對(duì)的是（）。

下列四組氨基酸中均為中性氨基酸的是（）

含S的是哪一個(gè)（）

下列對(duì)面團(tuán)形成描述不正確的是（）

蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的變化是可逆變性。

以下哪個(gè)氨基酸不是帶正電荷側(cè)鏈的堿性氨基酸（）。

下列關(guān)于蛋白質(zhì)作用力的描述，其中錯(cuò)誤的是（）