蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的變化是可逆變性。

下列關(guān)于pH對(duì)蛋白質(zhì)水合作用影響描述正確的是（）。

以下蛋白質(zhì)的變性與疏水相互作用不相關(guān)的是（）

以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

蛋白質(zhì)在下列哪個(gè)波長(zhǎng)下無(wú)吸收值（）。

下列對(duì)面團(tuán)形成描述不正確的是（）

下列哪個(gè)反應(yīng)需加熱（）

大多數(shù)蛋白質(zhì)在（）條件下比較穩(wěn)定。

含S的是哪一個(gè)（）

巰基乙醇、半胱氨酸、二硫蘇糖醇等還原劑能使蛋白質(zhì)分子中存在的（）還原，從而改變蛋白質(zhì)的構(gòu)象。