多項選擇題固定資產(chǎn)管理過程中，應（）。
A.建立健全固定資產(chǎn)的使用、保管、交接等各種規(guī)章制度
B.建立健全崗位責任制
C.按照“誰使用，誰負責”的原則，加強對固定資產(chǎn)使用情況的日常管理和監(jiān)督檢查
D.對固定資產(chǎn)使用單位和使用人，因工作不負責任或由于責任人的責任，造成固定資產(chǎn)丟失、損壞等行為，應及時制止并追究責任
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1.多項選擇題由原料到成品的過程中，應堅持實行（）制度。
A.采購員不買腐爛變質的原料
B.保管驗收員不收腐爛變質的原料
C.加工人員（廚師）不用腐爛變質的原料
D.服務人員不出售腐爛變質的食品
2.多項選擇題用（食）具要實行（）
A.洗
B.刷
C.沖
D.消毒
3.多項選擇題食堂環(huán)境衛(wèi)生（）。
A.采取定人、定物、定時間、定質量
B.采取劃片分工，包干負責
C.采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，保持內(nèi)外環(huán)境整潔
D.有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施
4.多項選擇題食堂工作人員個人衛(wèi)生做到（）。
A.勤洗手、剪指甲
B.勤洗澡、理發(fā)
C.勤洗衣服
D.勤換工作服
5.多項選擇題加強食品衛(wèi)生的管理，使食堂衛(wèi)生工作經(jīng)?；?、制度化，食堂工作人員共同把好衛(wèi)生質量關。食堂衛(wèi)生管理中，（）。
A.建立食堂各崗位的崗位職責要求、衛(wèi)生要求等制度
B.定期對食堂人員進行衛(wèi)生知識培訓
C.采取聽、查、看、訪、議的方式定期檢查評比
D.定期對食堂人員進行更換