一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）

影響肉類風(fēng)味的主要因素有哪些？

所有的甜味劑都是無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。（）

空間位阻學(xué)說(shuō)可以解釋呈甜機(jī)理。（）

做菜時(shí)，最好在菜快好時(shí)再加入味精。（）

一般人認(rèn)為細(xì)砂糖較粗砂糖甜，為什么？（相同純度的蔗糖，為什么感到粒度越小甜度越高？）

市場(chǎng)上銷售的雞精是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。（）

味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？

主要的甜味、酸味、苦味、鮮味物質(zhì)有哪些？

食品加工中常用的甜味劑有哪些？