判斷題脫澀是使可溶性多酚類(lèi)物質(zhì)生成不溶性物質(zhì)即變無(wú)澀。
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最新試題
魚(yú)的腥臭味的主要成分是（），牛乳的主體風(fēng)味物質(zhì)是（）
題型：填空題
根據(jù)辣味成分和綜合風(fēng)味的不同可將辣味分為（）和（）
題型：填空題
一般人認(rèn)為細(xì)砂糖較粗砂糖甜，為什么？（相同純度的蔗糖，為什么感到粒度越小甜度越高？）
題型：?jiǎn)柎痤}
舌的前部對(duì)苦味比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對(duì)酸味比較敏感。（）
題型：判斷題
影響糖甜度的主要外部因素有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
嗅感基團(tuán)
題型：名詞解釋
舌頭不同部位對(duì)不同味覺(jué)的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對(duì)（）比較敏感，舌的前部對(duì)（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對(duì)（）比較敏感，而舌根對(duì)（）比較敏感。
題型：填空題
肉香和鮮味成分是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
主要的甜味、酸味、苦味、鮮味物質(zhì)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
空間位阻學(xué)說(shuō)可以解釋呈甜機(jī)理。（）
題型：判斷題