研究食品風味成分的風味、分析方法、生成途徑及在貯藏和加工中變化的科學。
最新試題
從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）
為防止蛋品生產中發(fā)生美拉德反應使產品變色，因此生產中常加入以下哪種酶（）
反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
以下不屬于油脂分提方法的是（）
油脂脫酸是為了脫除什么物質（）
綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）
食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）
以下關于花青素的說法，正確的是（）
以下哪種物質屬于咸味的標準物質（）
下列幾種物質生成維生素A量最多的是（）