判斷題要獲得理想的肉類(lèi)風(fēng)味應(yīng)該在動(dòng)物飼養(yǎng)、屠宰、熟化、貯藏和加工等所有環(huán)節(jié)都要控制在最佳條件。
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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從植物中提取類(lèi)胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）
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為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
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氨基酸可以吸收什么光（）
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
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