填空題乳在冰淇淋中用量受到限制是因為()。
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3.單項選擇題支鏈淀粉中葡萄糖基通過()糖苷鍵連接構(gòu)成它的主鏈,支鏈通過糖苷鍵與主鏈連接。
A、α-1,4;α-1,6
B、α-1,4;α-1,4
C、α-1,6;α-1,6
D、α-1,6;α-1,4
4.單項選擇題下列關(guān)于低聚果糖的描述中哪一項是錯誤的?()
A、能促進體內(nèi)雙歧桿菌增殖
B、防止齲齒
C、是一種水溶性食物纖維
D、易被人體消化道酶水解
5.單項選擇題美拉德反應中哪種必需氨基酸所受影響最大?()
A、亮氨酸
B、賴氨酸
C、異亮氨酸
D、色氨酸
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