填空題

食品添加劑中亞硝酸鹽的作用是（）和（）。

答案：防腐；呈色

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污染食品的致癌性最強(qiáng)的真菌毒素是（）。

答案：黃曲霉毒素

測定淀粉含量常用的方法有（）和（）兩種。

答案：酶解法；酸解法