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問答題
【論述題】為什么說餐飲服務(wù)具有差異性？
答案：
一方面，餐飲服務(wù)是由餐飲部工作人員通過手工勞動(dòng)來完成的，而每位工作人員由于年齡、性別、性格、受教育程度及其職業(yè)培訓(xùn)程度等...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】餐飲服務(wù)構(gòu)成的內(nèi)容仍哪些？
答案：
輔助性設(shè)備設(shè)施；使餐飲服務(wù)易于實(shí)現(xiàn)的產(chǎn)品；明顯的服務(wù)；隱含的服務(wù)。
問答題
【簡(jiǎn)答題】餐飲部在生產(chǎn)上有什么特點(diǎn)？
答案：
（1）產(chǎn)品規(guī)格多，批量小
（2）產(chǎn)品的生產(chǎn)時(shí)間很短
（3）生產(chǎn)量難以預(yù)測(cè)
（4）產(chǎn)品原材料難以預(yù)測(cè)
（5）生產(chǎn)過程的管理難度很大
