多項選擇題以下對地方菜的描述正確的是（）。
A、是中國菜的重要組成部分
B、選用當?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)烹飪原料
C、采用本地區(qū)獨特的烹調(diào)方法
D、具有濃厚的地方風味
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1.多項選擇題官府菜主要有（）。
A、孔府菜
B、宮廷菜
C、譚家菜
D、段家菜
E、隨園菜
2.多項選擇題（）是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹調(diào)方法。
A、炸
B、烤
C、煎
D、貼
3.名詞解釋素菜
4.名詞解釋中餐服務基本技能
5.單項選擇題中餐擺臺擺放筷子時應注意筷子離骨碟（）。
A.1CM
B.2CM
C.3CM
D.4CM
最新試題
中宴擺臺時，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。
題型：判斷題
如果你是餐廳的迎賓員你將如何幫助以下的顧客安排座位：年輕漂亮的女士、帶著小孩的夫婦、一對情侶？
題型：問答題
在中餐宴會座次安排中，主人位左側(cè)通常安排的客人是（）。
題型：多項選擇題
請問你在上述的案例中得到什么啟示？
題型：問答題
清洗餐具時，將餐具浸入熱水后，應注意將（）朝向外面。
題型：單項選擇題
餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。
題型：多項選擇題
在進行中餐宴會桌椅布置前，應準備好的設施設備及物品有（）。
題型：多項選擇題
中餐宴會中，為了方便與客人交流，通常將翻譯安排在主人右側(cè)座位。
題型：判斷題
（）結(jié)賬時餐廳一般不開發(fā)票，而是在客人離店由前臺收銀結(jié)算清核客人住店期間所有賬目，一次性開具發(fā)票。
題型：單項選擇題
杯花折疊完成入杯時應插入水杯的（）處為宜。
題型：單項選擇題