（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。

取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。

以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。

雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

雞的捆扎成型正確步驟是（）。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。