判斷題開餐時(shí)廚房應(yīng)遵循以餐廳需要為依據(jù)，以爐灶為中心的指導(dǎo)思想，根據(jù)客人需求及時(shí)烹制美味，可口的菜肴。（）

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1.單項(xiàng)選擇題飯店之間的競爭從本質(zhì)上講是（）的競爭。

A、客源
B、人員
C、設(shè)備設(shè)施
D、服務(wù)質(zhì)量

2.單項(xiàng)選擇題“我們無法改變客人，那么就根據(jù)客人需求改變自己?！笔轻槍Σ惋嫹?wù)質(zhì)量的（）提出的

A、構(gòu)成的綜合性
B、評價(jià)的主觀性
C、內(nèi)容的關(guān)聯(lián)性
D、情感性

3.單項(xiàng)選擇題“100-1=0”是針對餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）提出的。

A、構(gòu)成的綜合性
B、評價(jià)的主觀性
C、內(nèi)容的關(guān)聯(lián)性
D、顯現(xiàn)的短暫性