單項選擇題在上每一道菜之前，應先撤去上一道菜肴的餐具，斟好（）的酒水，再上菜。

A、各種
B、準備好
C、相應
D、開啟過


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2.單項選擇題以下選項中對餐具菜點搭配之“色彩協調原則”理解正確的是（）。

A、菜肴顏色應該服務從餐具顏色
B、餐具的顏色應與菜肴的顏色完全一致，才能有和諧之美
C、餐具和菜肴的色彩組合，是相互映襯，相互烘托的關系
D、餐具的顏色與菜肴的顏色是一對不可調和的矛盾

3.單項選擇題以下對菜肴餐具的“色彩感情”理解不正確的是（）。

A、“色彩感情”指的是就餐者對某種顏色忌諱
B、餐具的色彩要與就餐者的習俗相適應
C、色彩感情是就餐者的性格
D、在配用餐具關心就餐者的色彩感情，可以渲染就餐的氣氛

4.單項選擇題隨著人們生活水平的提高，飲食觀念的轉變，“食不厭精、膾不厭細”的飲食已成為現代人的一種（）。

A、基本要求
B、生活時尚
C、生活標準
D、最低生活標準

5.單項選擇題黃酒是中國最古老的獨有酒種，被譽為（）。

A、液體黃金
B、液體面包
C、國粹
D、液體糧食