多項(xiàng)選擇題整瓶的葡萄酒在開(kāi)瓶前，應(yīng)向客人展示酒的商標(biāo)，讓客人驗(yàn)看，目的（）。

A.避免差錯(cuò)
B.表示對(duì)客人的尊重
C.顯示服務(wù)的禮遇
D.促進(jìn)銷售
E.核對(duì)帳目


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1.多項(xiàng)選擇題（）時(shí)需要更換骨等餐具。

A.吃完帶殼的菜肴后
B.上名貴菜肴前
C.上甜品前
D.菜肴口味相差很大時(shí)
E.每吃完一道菜

2.多項(xiàng)選擇題由于餐飲企業(yè)接待的人數(shù)受到營(yíng)業(yè)面積大小，餐位多少的影響，因此餐飲企業(yè)必須（）。

A.改善就餐環(huán)境
B增加服務(wù)項(xiàng)目
C、延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間
D、提高餐位利用率
E.增加就餐客人的人均消費(fèi)額

3.多項(xiàng)選擇題以下屬于俄式菜的特點(diǎn)的有：（）

A.講究花色，口味清淡
B.口味偏咸偏酸
C.喜用魚子醬
D.用米，面做菜
E.肉類燒得很透

4.多項(xiàng)選擇題最佳飲用溫度為4-8攝氏度的酒有（）

A.紅葡萄酒
B.啤酒
C.白葡萄酒
D.葡萄汽酒
E.中國(guó)黃酒

5.多項(xiàng)選擇題以下屬于餐飲服務(wù)項(xiàng)目中普通服務(wù)項(xiàng)目的是（）

A.中式宴會(huì)服務(wù)
B.早餐服務(wù)
C.零點(diǎn)服務(wù)
D.會(huì)議服務(wù)
E.酒吧服務(wù)