大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

麥芽干燥的目的有（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

大麥粒主要組成部分包括（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）

麥汁通氧濃度一般為（）