爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）