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單項(xiàng)選擇題
蒸汽的溫度比沸水略高且有壓力,故原料易蒸酥,還能保持()原味。
A.原色
B.原來(lái)厚度
C.原汁
D.原狀
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單項(xiàng)選擇題
()是烹制食物時(shí)應(yīng)用最廣泛的傳熱介質(zhì)。
A.油
B.水
C.蒸汽
D.空氣
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單項(xiàng)選擇題
在烹調(diào)中,火力強(qiáng)弱可以體現(xiàn)在()上。
A.溫度
B.力度
C.高度
D.氣度
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