原材料是指企業(yè)購入的各種材料，包括原料及主要材料和燃料。

飯店營業(yè)成本中一般不包括客房成本。

搞好客房銷售，保持良好的客房出租率，還能帶動餐飲、購物、娛樂等一系列收入，對于提高飯店經(jīng)濟效益具有十分重要的意義。

企業(yè)期間費用期末需結(jié)轉(zhuǎn)入“本年利潤’悵戶。

固定資產(chǎn)折舊費應(yīng)根據(jù)固定資產(chǎn)的使用部門不同分別列入“銷售費用”和“管理費用”賬戶。

應(yīng)收應(yīng)付結(jié)算制是以前臺為中心的收款結(jié)算制度。

物料用品是指企業(yè)用于經(jīng)營業(yè)務(wù)、日常維修、勞動保護方面的材料、零配件及日常用品、辦公用品和包裝物品等。

企業(yè)預(yù)收游客的定金，應(yīng)計入“應(yīng)收賬款’賬戶。

旅行社在確認(rèn)其收入時應(yīng)以旅行團離開本地或出境為準(zhǔn)。

菜肴成本應(yīng)按毛料成本加上配料成本和調(diào)料成本來什算。