填空題

麥芽粉碎過細(xì)會增加麥皮中有害物質(zhì)的溶解，導(dǎo)致（）和（）產(chǎn)生，影響啤酒質(zhì)量。

答案： 麥皮味；澀味
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我國工業(yè)界目前主要采用（）、（）為生產(chǎn)水源。
答案： 地表水；地下水
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