判斷題餐飲物品儲(chǔ)存管理的一般過(guò)程：入庫(kù)驗(yàn)收-儲(chǔ)存保管-離庫(kù)處理。

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2.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)于宴會(huì)的說(shuō)法哪句正確（）

A.中餐宴會(huì)斟酒順序一般在宴會(huì)開始前十分鐘左右將烈性酒和葡萄酒斟好。
B.中餐宴會(huì)斟酒時(shí)先斟主賓，后斟主人，然后順時(shí)針?lè)较蛞来卫@桌進(jìn)行。
C.第一主賓一般位于主人的左手第一個(gè)座位。
D.斟倒香擯酒要分兩次進(jìn)行

3.單項(xiàng)選擇題冷凍庫(kù)的溫度一般須保持在（）

A、0攝氏度以下
B、零下18攝氏度
C、0攝氏度
D、零下18攝氏度——零下24攝

4.單項(xiàng)選擇題不開帳單，也不收錢，白白走失餐飲收入的舞弊手法是（）

A、走單
B、走數(shù)
C、走餐
D、走匯

5.單項(xiàng)選擇題使正在進(jìn)行的餐飲服務(wù)規(guī)范化、程序化，并迅速妥善地處理意外事件的發(fā)生，屬于餐飲服務(wù)質(zhì)量控制的（）

A、預(yù)先控制
B、現(xiàn)場(chǎng)控制
C、反饋控制
D、規(guī)范控制