多項選擇題餐前準(zhǔn)備環(huán)節(jié)包括（）。

A.任務(wù)分配
B.餐廳準(zhǔn)備工作
C.熟悉菜單
D.餐前短會


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1.多項選擇題臺型布局一般次序是（）。

A.中心第一
B.先左后右
C.近高遠(yuǎn)低
D.先外后內(nèi)

2.多項選擇題下列關(guān)于酒水斟倒量敘述正確的是（）。

A.白酒-八分滿
B.紅葡萄酒-2/3
C.白葡萄酒-1/2
D.香擯-八分滿

3.多項選擇題餐飲活動場所安排圖繪制完畢之后，制出一式三份，分別交給（）。

A.餐飲部行政辦公室
B.粘貼于進(jìn)入活動場地入口的員工工作區(qū)域內(nèi)
C.掛在餐飲活動場所賓客入口處的告示牌內(nèi)
D.收銀臺

4.多項選擇題日常即時采購法適合于（）。

A.新鮮肉類
B.新鮮禽類
C.新鮮水產(chǎn)海鮮
D.面包

5.多項選擇題餐飲服務(wù)質(zhì)量控制的基礎(chǔ)是（）。

A.必須建立服務(wù)規(guī)程
B.必須收集質(zhì)量信息
C.必須抓好員工培訓(xùn)
D.必須注意服務(wù)態(tài)度